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記者華少甫／台北報導
台北內湖區的山本堂日式拉麵鍋，是全台少見專賣拉麵火鍋的店，兩年多前曾在台北展店，因故暫時歇業，後來在南部落地生根，5月台北再次展店，主打3種湯底、合共12種口味的拉麵紙火鍋，希望客人吃的清爽無負擔。好康分享，即日起至1月15日，到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app，便可獲得50元小菜一份喔！
▲山本堂日式拉麵鍋有12種口味的拉麵。（圖／記者華少甫攝）
「山本堂」這個品牌，短短幾個月內，已經有好幾間分店，內湖店走的是比較日式的裝潢，有一個樓中樓，有豚骨、醬油、味噌三種湯底，合共12種口味的拉麵，濃度不僅可選清淡、正常、特濃3種，拉麵碗或是紙火鍋也都不用加錢，老闆說：「紙火鍋因為有火可以慢慢保溫，加上可以吸油，吃起來比較沒負擔。」平常的客群有4成是上班族，6成是附近的住戶，是穩紮穩打的一間店。
▲山本堂日式拉麵鍋有台北少見的紙火鍋。（圖／記者華少甫攝）
說起「紙火鍋」的由來，就得回溯到二次大戰期間，日本人為了愛吃「雪燕火鍋」而首次研發，這種特製的紙鍋，不僅可以吸收雪燕肉的油脂，讓湯頭清爽不膩，相比一般紙鍋的用紙，它可在盛水後高溫烹煮3小時以上，還具有可吸收多餘油脂的特性，讓客人在用餐時更能作到「少負擔」。
店家的餐點除了單點外，只要加50元就能升級套餐，除了任選30元飲料跟35元小菜外，每碗拉麵也可免費加麵一次，但如果想要續湯頭的話，則得另外收費。
▲地獄起司拉麵有濃濃的起司味。（圖／記者華少甫攝）
地獄起司拉麵250元
有濃濃的起司味，辣椒醬跟辣粉都是台灣特製，用不同比例作出調整，上面會放三個薯片，可以起到吸鹹的效果，讓這碗拉麵吃起來不會過於死鹹，更上層也會放乾辣椒絲，起到點綴的效果。
▲豚骨拉麵的筍乾是手工製作。（圖／記者華少甫攝）
豚骨拉麵200元
豚骨拉麵的肉，除了炙燒過的叉燒肉外，筍乾也都是手工製作，因為純天然的口味，很受客人好評。
▲店裡的叉燒肉受到很多人喜愛。（圖／記者華少甫攝）
日式叉燒定食220元
店家的叉燒定食堪稱一絕，把炙燒的肉搭配骰子豬，加上叉燒醬、韓式泡菜、溫泉蛋。」老闆透露叉燒肉繁複的料理過程：「我們用豬的背脊肉，因為一隻豬的背部只有四條肉，所以成本偏高，作法方面，我們會先把肉綁好去滷，滷完後再泡滷汁8個小時，再拿來切跟炙燒，歷時約12個小時。」
▲香辣叉燒會切丁，易於入口。（圖／記者華少甫攝）
香辣叉燒50元
跟叉燒定食一樣的做法，炙燒好之後，再切成丁，並用特殊的辣醬、辣粉、辣油作調和。
▲溫泉豆腐上面會撒上鮪魚絲的片。（圖／記者華少甫攝）
溫泉豆腐50元
有別於坊間使用柴魚片，店家會在豆腐上撒上鮪魚絲的片，且豆腐體吃起來，口感很像吃布丁呢。
好康分享活動，即日起至1月31日止，到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app，便可任選一份價值50元以下的洗衣機品牌小菜喔！
山本堂日式拉麵鍋
地址：台北市內湖區成功路四段182巷6弄51號
電話：02-2790-0697
營業時間：11:30~14:00，17:30~21:00
《ETtoday新聞雲》現正與店家進行採訪合作活動
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